En surfant sur le net je me suis rendue compte qu'il existait une multitude de recettes de cakes sucrés qui changent de l'ordinaire. J'inaugure ma nouvelle rubrique avec cette recette de cake à la pistache et à la vanille. En tant que grande amatrice de pistache j'ai sauté sur l'occasion. D'autres recettes de cakes suivront prochainement.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 220 g de farine
• 120 g de crème liquide entière
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre
• 70 g de pâte de pistache
• 1 gousse de vanille

Fouettez le sucre et les oeufs; le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajoutez ensuite la crème, la farine, la levure et enfin le beurre fondu. Le mélange doit être lisse.

Diviser la pâte en deux. Dans une partie incorporez la gousse de vanille puis la pistache dans l'autre. Mélangez.

Versez ce mélange dans un moule à cake en alternant appareil pistache et appareil vanille.

Cuire à 180 °C environ 45 minutes. Plantez la lame d'un couteau dans le cake en fin de cuisson, si celle ci ressort sèche votre cake est prêt.

Bon appétit !

Bonsoir, mes publications se font rares ces temps ci mais le temps me manque pour pâtisser à la maison et je dois avouer qu'après avoir passer la matinée à faire des pâtisseries au travail la motivation me manque une fois rentrée à la maison. Noel approche à grand pas et je n'ai pas pu réaliser toutes les recettes que je voulais faire mais je vais quand même en publier quelques unes avant le jour J dont celle que voici : il s'agit de petits fondants au chocolats recouverts de chantilly mascarpone à laquelle j'ai ajouté du colorant alimentaire vert de façon à réaliser de petits sapins. Malheureusement je n'ai pas de photos car c'est un dessert que j'ai improvisé à la dernière minute. La recette est cependant très simple et vous n'aurez aucun mal à la suivre.

Ingrédients :

Pour 6 fondants au chocolat

• 150 g de beurre
• 150 g de chocolat noir
• 100 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 3 oeufs

Pour le décor

• 200 g de crème liquide (30% matière grasse)
• 200 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• extrait de vanille (facultatif)

Préchauffez le four à 180 °C

Faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer les oeufs petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Pour finir ajouter le beurre fondu et le chocolat au mélange.

Cuire minimum 10 minutes. Si vous souhaitez obtenir un coeur coulant il faudra 8 minutes de cuisson.

Lorsque les fondants sont refroidis, vous pouvez monter la crème en chantilly avec la mascarpone et le sucre. Incorporez progressivement le colorant.

Pour réaliser le décor utliser une douille canelée.

Voici une recette simple mais pourtant délicieuse que je fais très rarement car nous sommes tellement gourmands que bien souvent lorsque je fais de la brioche il n'en reste plus. Alors pour une fois qu'il me reste des brioches de la veille j'ai réalisé du pain perdu. Une recette non seulement très bonne mais en plus rapide et qui permet de ne pas jeter les restes.

Ingrédients

• 1 brioche
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 20 g de beurre

Coupez la brioche en tranches assez épaisses.

Dans un saladier mélangez le lait, la crème, les oeufs, le sucre ainsi que les graines de vanille.

Versez le mélange dans un plat.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.

Faites tremper les tranches de brioche de chaque coté dans le mélange lait/ crème.

Poêlez les tranches pendant deux minutes sur chaque face puis disposez les sur du sopalin

Soupoudrez de sucre avant de servir et voila. Régalez vous !!

J'ai trouvé cette recette sur internet et j'ai décidé de la partager car c'est le meilleur brownies que j'ai jamais goûté !! Une texture moelleuse, un bon goût de chocolat, des noix et une croûte craquante!! Un régal

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 130 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 50 g de farine
• 3 oeufs
• 50 g de noix
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélangez ensemble le sucre, et les oeufs puis ajoutez les noix et les amandes.

Ajoutez le chocolat fondu puis la farine. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez la preparation dans un moule.

Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes puis baissez le four à 160 °C et cuire encore 5 minutes. Le coeur du brownies doit rester moelleux et fondant. Laissez refroidir avant de le couper.

Bonjour à tous, ce matin je suis allée m'acheter un pot de pâte à pistache depuis le moment que j'en voulais je me retrouve avec un pot de 1 kg. Je pense que ça me fera un bon moment et heureusement quand on connait le prix.... Il  a fallu que je m'empresse d'inaugurer mon précieux achat en réalisant ce flan pistache et en y associant quelques griottes. A l'heure ou je vous écris ces quelques lignes mon flan est en train de cuire mais qu'importe le résultat je partage !! Le principal c'est de se faire plaisir.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 125 g de farine
• 62 g de beurre
• 2 g de sel
• 12 g de sucre
• 1 oeuf

Pour l'appareil à flan

• 500 g de lait
• 85 g de sucre
• 40 g de poudre à flan ou maizena
• 25 g de pâte à pistache
• 150 g de griottes

Confectionner la pâte, mélangez ensemble la farine et le beurre jusqu'à ce que la pâte soit sablée. Incorporez le sel, le sucre puis l'oeuf. Réservez votre pâte au refrigérateur quelques heures.

Lorsque votre pâte est froide vous pouvez réaliser l'appareil à flan.

Faites chauffer le lait. Dans un cul de poule mélangez le sucre et la poudre à flan puis incorporez les oeufs. Fouettez bien ce mélange jusqu'à blanchiment. Lorsque le lait commence à bouillir versez le sur le mélange précedent puis remettez le tout à cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu incorporez la pâte à pistache et mélangez.

Abaissez votre pâte et versez y une partie de l'appareil à flan, ensuite déposez les griottes et recouvrez les du reste de flan.

Cuire le tout à 180 °C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir avant dégustation.

Bonjour, aujourd'hui j'ai décidé de tester la recette du gâteau roulé girafe. Vous l'avez sans doute vue circuler sur internet, j'ai voulu à mon tour essayer et je suis plutôt satisfaite du résultat, la déco change du gâteau roulé classique et en plus cette recette est très simple à réaliser. A vos fouets !!

Ingrédients

• 6 blancs d'oeufs
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pot de pâte à tartiner bio
• 4 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour la garniture j'ai utilisé un pot de pâte à tartiner bio, nettement meilleur que la célèbre marque, et qui à l'avantage de produire de l'huile de palme de manière responsable.

Commencez par monter les blancs en neige ferme. Pendant ce temps mélangez les jaunes avec le sucre et faites blanchir, ensuite incorporez la farine.

Une fois les blancs montés incorporez en un quart au mélange précedent afin de détendre la pâte. Utilisez la spatule et mélangez délicatement puisajoutez le reste des blancs.

Pour réaliser les décors "girafe" prenez une poche à douche et prélevez un peu du mélange. Sur une feuille de papier sulfurisé dessinez les décors girafe. Cuire sur une plaque à 180 °C pendant deux minutes.

Ajoutez pendant la cuison du cacao en poudre au restant de la préparation et mélangez. Lorsque vos décors girafe sont cuits versez le mélange au cacao dessus et cuire 8 minutes toujours à 180 °C

Lorsque le biscuit est cuit, retournez le sur un trochon humide et démouler délicatement. A l'aide du torchon roulez le biscuit de façon à avoir le dessin sur l'exterieur.

Attendez qu'il refroidisse avant de le garnir. Coupez les extrémités pour un rendu plus net, et voila bon appétit.

Encore une recette qui fait partie des classiques de la pâtisserie. Bien que j'en ai déjà fait plusieurs fois, j'ai découvert cette semaine la recette du chef Conticini que je me suis empressée de tester. A tel point que j'en ai oublié le blog et que je n'ai pas pris de photo pour vous montrer les différentes étapes mais vous réussirez sans problème j'en suis sûre. Voici la recette initiale, pour ma part j'ai divisé les quantités par deux.

Ingrédients :

• 205 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 4 oeufs
• 185 g de sucre
• 2 pincées de fleur de sel
• le zeste d'un demi citron jaune
• 1/2 gousse de vanille
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 20 g d'huile
• 220 g de beurre
• 85 g de lait

Dans une casserole faites chauffer le beurre, l'huile le sel, les zestes de citron et la vanille, jusqu'à 65 °

Hors du feu ajoutez le lait froid, retirez la gousse d evanille puis mixez rapidement le mélange.

Pendant ce temps mélangez au batteur les oeufs et le sucre puis ajoutez la farine et la levure. Lorsque la préparation initiale est revenue à 50 ° vous pouvez l'incorporer.

Versez votre préparation dans des moules à madeleine.

Pour la cuisson commencez par cuire 3 minutes 30 à 190 ° puis 8 minutes 30 à 150 ° C'est ce changement de température qui apportera la petite bosse caractéristique des madeleines.

Cela fait très très longtemps que je n'ai pas publié de recettes. Manque de temps, de motivation car cela prend du temps mais surtout le fait est que j'ai fait très peu de nouvelles recettes. Je reviens vers vous avec quelques recettes que je n'avais pas testées et d'autres très connues mais pas encore publiées, c'est le cas pour cette recette. La mousse au chocolat au lait est un dessert connu et apprécié de tous mais je voulais quand même la publier car celle ci est sans sucres et vraiment très facile à réaliser.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de chocolat au lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. pendant ce temps faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie puis mélangez le avec les jaunes d 'oeufs et le sucre vanillé. versez dans des ramequins puis reservez quelques heures au réfrigérateur.

Pour ma part j'ai ajouté de la chantilly qu'il me restait dans mon frigo. Si vous voulez en ajouter aussi monter la crème en y ajoutant 10 % de sucre glace.

Et voila, je vous l'avais dit c'est vraiment très simple et très rapide.

Bonjour bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte un peu différente. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un livre de pâtisserie que l'on m'a offert récemment pour me féliciter de ma réussite à l'examen, puis j'ai adapté la recette à ma manière.

(Je vous mets la photo du livre car je le trouve vraiment complet, il est idéal pour les personnes qui souhaitent passer le CAP en candidat libre)

C'est une tarte qui est simple à réaliser mais qui toutefois demande un petit peu de temps.

Ingrédients pour un cercle de 22 cm

Pâte sucrée

• 175 g de farine
• 85 g de beurre
• 68 g de sucre glace
• 1 g de sel
• 1 oeuf

Crémeux vanille

• 180 g de crème liquide + 180 g pour la crème montée
• 2 gousses de vanille
• 60 g de jaunes d'oeuf (2)
• 5 g de gélatine

Ganache montée chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide

• Cinq carrés de chocolat praliné
• Un cercle à tarte de 22 cm et un cercle de 20 cm pour le crémeux vanille.

Réalisation de la pâte sucrée :

Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre glace puis ajoutez l'oeuf et le sel. Terminez avec la farine puis placez votre pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Réalisation du crémeux vanille :

Placez la gélatine dans de l'eau froide afin de la ramollir.

Faites chauffez la crème avec les gousses de vanilles fendues et grattées.

Pendant ce temps mélangez et faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Lorsque la crème commence légèrement a bouillir versez la sur le mélange oeufs/sucre puis remettez le tout à chauffer jusqu'à ce que la crème atteigne 82 °C. Retirez les gousses de vanille.
 Essorez vos feuilles de gélatine puis incorporez les à la crème anglaise.

Vous pouvez monter la crème en chantilly mais il faut attendre que la crème soit refroidie mais pas prise avant d'incorporer la crème.

Lorsque la crème est prête vous pouvez l'incorporer délicatement au fouet à votre crème anglaise. Versez la dans un cercle chemisé de film alimentaire et placez au congélateur afin que celle ci durcisse.

En attendant, abaissez votre pâte sucrée et cuire à 180 °C pendant 15 minutes.

Ganache montée chocolat

Pour réaliser la ganache commencez par faire chauffer la crème. Une fois qu'elle est bien chaude versez la en trois fois sur le chocolat et mélangez. La crème va faire fondre le chocolat. Réservez au réfrigérateur.

Lorsque la crème sera totalement refroidie il faudra la monter en chantilly à l'aide d'un batteur éléctrique.

Dressage

Faites chauffer quelques carrés de chocolat praliné afin d'en badigeonner le fond de votre tarte cuite. Cette action a pour but de permettre à la pâte de ne pas se ramollir au contact du crémeux vanille.

Lorsque le crémeux est suffisamment dur vous pouvez le décercler afin de le positionner sur votre fond de tarte.

Pour finir il vous suffit de décorer le tour de votre tarte avec la ganache montée.

Hier après midi prise par une soudaine envie de sucré j'ai voulu faire des gauffres. En cherchant une bonne recette sur le net je suis tombée sur la gauffre Liegeoise. Après avoir vérifié qu'il me restait de la levure au frigo je me suis lancé. Le résultat m'a totalement satisfaite, ces gauffres sont délicieuses à manger telles quelles

Ingrédients

• 375 g de farine
• 180 g de lait
• 30 g de levure fraîche
• 1 oeuf + 1 jaune
• 8 g de sel
• 1càc de sucre vanillé
• 200 g de beurre
• 250 g de sucre grains

Dans un cul de poule ou dans la cuve de votre batteur disposez la farine puis la levure émiettée. Ajoutez le lait. Mélangez le tout.

Ajoutez les oeufs et le sucre vanillé. Pétrir l'ensemble ou à la main mélangez à la spatule. Pour finir ajoutez le sel. Couvrir avec du film alimentaire et laissez lever la pâte une demie heure.

Au bout de trente minutes rabattre la pâte afin de laissez le gaz s'échapper. Incorporez le sucre grains, pétrir. Enfin, ajoutez le beurre mou et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Graisser le gauffrier et disposez des tas  de la taille d'une cuillère à soupe sur chaque plaque bien chaude. Cuire environ 3 minutes.