Le chinois est une brioche garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Une recette très gourmande et délicieuse qui me permet par la même occasion de réviser la technique de réalisation de la brioche qui est susceptible de tomber à l'examen....

Voici une recette de brioche apprise en cours. Pour les personnes qui me liraient et qui passent le CAP pâtiserie il s'agit de la recette type examen. Avec cette recette on peut facilement réaliser trois brioches. Ingrédients : 500 g de Farine type 55...