la faim justifie les moyens

Les chouquettes

Ingrédients : 125 g eau 125 g lait 3 g sel 3 g sucre 100 g beurre 150 g farine 250 g d'oeufs (5 oeufs) Commencez par faire frémir l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, incorporez la farine et mélangez. (Une boule doit se détacher...

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7 février 2015

Tartelettes chocolat au lait

Je ne savais pas quoi faire du peu de pâte sucrée qu'il me restait. Pas de fruits sous la main, je me suis dit que c'était l'occasion de tester la tarte au chocolat. Je ne suis pas fan de chocolat alors j'ai opté pour du chocolat au lait afin que ce soit...

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Tags: chocolat

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7 février 2015

Le Paris Brest

Hummm, rien de meilleur qu'un bon Paris Brest !! Celui ci je l'ai réalisé en cours pratique et j'avoue que cette recette à laquelle on a ajouté un praliné feuilleté est délicieuse. Pour ceux qui ne le savent pas ce dessert a été crée en 1910 et fait référence...

Posté par mademoiselleaudr à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris brest

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3 février 2015

Flan

Voici une excellente recette de flan trouvée sur le site "journal des femmes" Très facile à réaliser et délicieux Pour un moule de 22 cm de diamètre Ingrédients : Pâte à foncer 125 g de farine 62 g de beurre 2 g de sel 12 g de sucre 1 oeuf Appareil à...

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Tags: flan

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2 février 2015

Brioche

Voici une recette de brioche apprise en cours. Pour les personnes qui me liraient et qui passent le CAP pâtiserie il s'agit de la recette type examen. Avec cette recette on peut facilement réaliser trois brioches. Ingrédients : 500 g de Farine type 55...

Posté par mademoiselleaudr à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche

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20 décembre 2014

Bûche crème au beurre vanille

Un classique en periode de fêtes !! Ingrédients Pour la crème au beurre 8 jaunes d'oeufs 250 g de sucre 250 g de beurre pommade extrait de vanille Pour la génoise 100 g de sucre 80 g de farine 4 oeufs Commencez par réaliser la crème au beurre. Versez...

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20 décembre 2014

Les Financiers

Ingrédients 125 g de sucre 50 g de poudre d'amande 50 g de farine 120 g de blancs d'oeufs (4) 100 g de beurre fondu Vanille liquide Mélangez le sucre, la poudre d'amande. Tamisez la farine dessus puis mélangez. Ajoutez les blancs d'oeufs. Faites chauffer...

Posté par mademoiselleaudr à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 décembre 2014

Bûche façon tarte citron meringuée

Mon dessert preferé que j'ai voulu revisiter pour les fêtes de fin d'année. C'est un peu long à réaliser peut être mais assez simple et le résultat vaut le détour. Ingrédients Pour le crémeux citron : 100 g de beurre coupé en morceaux 180 g de jus de...

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14 décembre 2014

Sablés de Noel à la vanille

Un classique à l'approche des fêtes ! Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel 300 g de farine 1 demi gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre Mélangez les jaunes d'oeufs et le sel, couvrez et laissez...

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14 décembre 2014

Cupcakes chocolat

Ingrédients 150 g de farine 75 g de sucre 4 càs de lait 1 oeuf 1/2 sachet de levure 50 g de beurre 1 tablette de chocolat dessert 1 pincée de sel Pour le topping Pâte à tartiner Mascarpone Préchauffez le four à 200 °C Faites fondre le beurre, ajoutez...

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